为了加强学校食堂的有效管理，保障师生进食的安全，切实加强学校食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》的有关规定和要求，特制定食品安全自查制度。

一、工作目标

通过食品安全自查工作，全面排查学校食堂食品生产加工、流通和餐饮服务等环节的食品安全隐患，严禁学校制售质量不合格、过期变质、“三无”食品等不符合食品安全标准的违法行为，落实实施“明厨亮灶+互联网”，切实保障广大师生的饮食安全。

二、日常监管
   认真执行食品安全周检制度，食堂负责人对照自查表内容逐条核查，据实填报，食堂监管人员进行复查，对发现的问题提出整改意见，整改后验收并签字确认。

三、自查内容

食堂食品安全制度建立及落实情况。总务科认真核查是否全面履行学校食品安全校长负责制、陪餐制，食品安全应急管理和突发事故报告等制度是否健全，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。

食堂日常管理情况。认真执行食品安全周检制度，核查食堂餐饮服务制度落实情况，是否持有有效许可证，是否存在超范围经营行为，食品添加剂是否有超范围、超限量使用行为，认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；是否掌握相关的岗位卫生知识和食品安全知识；工作时是否穿戴洁净的工作服，是否留有长指甲、戴首饰；“明厨亮灶”设备是否正常运行。

食品原料采购情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台帐；大宗食品是否统一配送或集中定点采购，是否使用手续不全的冷链进口食品，仓储是否符合要求，有无过期食品。

食品加工制作情况。认真核查食堂内外环境是否整洁，是否按照疫情防控和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，切实做好就餐场所及餐饮加工用具的清洁、消毒、通风；是否有消除老鼠、苍蝇等有害昆虫及孳生条件的防护措施，食品加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，食品生熟分开、荤素分开，避免交叉感染；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，留样设备是否正常运转；冷藏设施是否定期清理维护，确保正常运转。是否制售冷荤类食品、生食类食品及四季豆、鲜黄花菜、野生磨菇、发芽土豆等高风险食品。